Receta Mexicana: ¡Chile en Nogada Orgánico!

¡Qué mejor platillo para festejar el Grito de Independencia de México, que un delicioso chile en nogada!

Este platillo tan representativo de nuestro país, fue creado en el estado de Puebla. Y su innegable aceptación se ha generalizado hasta el punto de alcanzar el grado de platillo típico de México.

¿Quién creó los chiles en nogada?

Fueron las madres agustinas del Convento de Santa Mónica, en Puebla. Ellas se encargaron de confeccionar un platillo que tuviera los tres colores de nuestra bandera y así festejar la consumación de Independencia y el cumpleaños de Agustín de Iturbide.

Hoy te ofrecemos la receta para que desde tu casa puedas cocinar los chiles en nogada orgánicos, hechos a base de ingredientes orgánicos, que te nutren y ayudan al equilibrio del medio ambiente.

Receta para preparar Chiles en Nogada Orgánicos

Ingredientes

Para los chiles:

• 12 chiles poblanos orgánicos enteros, asados, sudados, pelados y desvenados
• Aceite de oliva orgánico (al gusto)
• 250 gr. de granada natural pelada y desgranada
• 1 taza de perejil orgánico picado

Para el relleno:

• 1 cebolla orgánica blanca finamente picada
• 2 dientes de ajo picados
• 350 gr. de lomo de cerdo orgánico picado
• 350 gr. de aguayón de res orgánico picado
• 1 taza de acitrón picado
• 100 gr. de pasas enteras
• 100 gr. de almendras peladas y picadas
• 4 duraznos amarillos picados
• 100 gr. de nuez picada
• 2 plátanos picados en cuadritos

Para la nogada:

• 1 kg. de nuez de castilla pelada

• 2 tazas de leche
• 250 gr. de queso doble crema

Para  el chile en nogada versión Veggie, suplir la carne por soya texturizada.

Elaboración:

1. En una cazuela con un poco de aceite de oliva, calentar y sofreír la cebolla y el ajo, agregar la carne de cerdo y de res, sazonar.

1. Una vez cocida la carne agregar en orden la uva pasa, el acitrón y la almendra picada.

1. Agregar la pera y el durazno y checar la sazón.

1. Desflemar los chiles, quitándoles la piel exterior y las semillas.

1. Rellenar el chile con el picadillo tibio.

Para la nogada:

1. Pelar la nuez y      remojarla en la leche una noche antes.

2. Moler la nuez con      la almendra y la leche, antes de hacer el picadillo.

3. Agregar el queso      doble crema e incorporar con batidora, asegurándose que quede una salsa      cremosa.

Servir el chile bañado con la nogada, adornar con los granos de granada y el perejil picado.

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